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fattoria colle canino
Al confine sud della provincia di Roma, tra Olevano Romano e Paliano, sulle colline che si affacciano sulla Via Prenestina, l'antica strada consolare che unisce Roma a Fiuggi, si trova la Fattoria Colle Canino.
L'uliveto della Fattoria Colle Canino conta 500 piante secolari e si estende sul versante meridionale del Colle Canino, che si caratterizza per una ottima insolazione e un clima mite durante i mesi invernali.
In quest'oasi di pace, situato sulla sommità del colle, sorge un casale che è il cuore pulsante della Fattoria Colle Canino, acquistata nel 2006 da Enrico e Roberta Della Gatta.
Il casale è stato ristrutturato rispettando e valorizzando sia l'aspetto originale della costruzione che l'impatto sull'ambiente circostante.
I pannelli solari, uniti alle nuove tecnologie di sviluppo sostenibile si sono quindi integrate alla perfezione nelle spesse pareti di tufo creando un luogo completamente autosufficiente in grado di rispettare il magnifico territorio collinare.
La filosofia della Fattoria Colle Canino è quella di privilegiare la qualità dei prodotti, utilizzando metodologia produttive dell'agricoltura biologica.
La cura e l'attenzione alla natura e a ai suoi prodotti ci consente di ottenere una ottima qualità del nostro olio, succhi di frutta, marmellate, mosto cotto e di tutti i nostri prodotti.
Non utilizziamo pesticidi, diserbanti, concimi chimici né prodotti chimici di alcun genere.
Il nostro olio extravergine è stato pubblicato nel 2012, 2014, 2016 e 2022 nella "Guida agli extravergini" di SlowFood, nella quale viene riportata una selezione dei migliori oli extravergine di oliva italiani.
La "Guida agli Extravergini" 2016 di SlowFood riporta: "esemplare espressione della cultivar, il Colle Canino Biologico (varietà Rosciola; 12 € bottiglia da 1 litro) propone finissimi aromi di frutto, aprendosi poi su delicati sentori erbacei e sottili note di fiori bianchi. In bocca mostra corpo pieno, scorrevolezza e uno sviluppo che combina finezza e dolcezza delle sensazioni, arricchite da belle percezioni aromatiche di salvia e timo. Finale armonico."
Queste sono le analisi dell'olio 2021. Quest'anno le olive sono state particolarmente belle e sane. l'olio ha una acidità bassissima, ottimi polifenoli e bassissimi perossidi. Il gusto è ottimo ed il profumo eccezionale.
Per acquistare i nostri prodotti chiamate o mandate un messaggio al:
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